青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而虾仁富含蛋白质，青豆和虾仁的搭配，清清爽爽，颜色好看，营养又丰富，很适合小朋友食用。

操作方法

01

原料

02

将虾洗净后去壳，挑去虾线，剩下虾仁，把虾仁沿着中间一条线切开。

03

虾仁用蛋清、淀粉和2g盐拌匀腌好，青蒜洗净后切碎，火腿切成末备用。

04

锅中放水，煮开后把青豆放下去烫成深绿色后捞起。

05

锅中放油，烧至6成热，下青蒜碎爆香，然后把虾仁放下去翻炒。

06

待虾仁炒至变红，将青豆和火腿末倒入锅中一起翻炒，下胡椒粉、糖和2g盐调味，用水淀粉勾芡后淋芝麻油盛起。