水煮牛肉是川菜中比较有名的，很好吃~

步骤/方法

01

将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；

02

炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用；

03

转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用；

04

铺在大碗内待用；

05

锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香；

06

入郫县豆瓣酱炒出红油；

07

加入肉汤烧沸（没有汤加水也可）；

08

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

09

事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可。